随着几场秋雨落下，天气渐凉，无论是铜锅涮肉，还是川渝火锅，甚至转转小锅，每家火锅店里都络绎不绝。在山东省临沂市，有数不尽的连锁火锅品牌，海底捞、小龙坎、呷哺呷哺、捞金岁月、谩火锅、朝天门、韦德下载香天下等等，各具特色，有些店铺还出现排号就餐的情况。

　　在临沂，新开一家新晋网红火锅店，就是火遍网络的贤合庄卤味火锅。谈火锅前，我们先聊聊开设这家网红店的商场吧。

　　这就是在山东临沂市区的泰盛广场，在二期商场中出现了两波排队的场景，一个是地下美食街出入口的滑梯，另一个是今年很火爆的明星火锅店，贤合庄卤味市井火锅。说起来很有意思，在这个当地大型购物商场里，一期的时候就有同样是娱乐设施和餐饮的两大打卡项目，此前的城市摩天轮和海底捞火锅。这一次的网红滑梯和火锅，我都凑了热闹。滑梯排队半小时，韦德下载体验五秒钟，成年人的快乐也很简单嘛。因为那天我带着孩子去的，所以排了三次队，陪孩子开心的体验了三次，所以也奉劝各位成年人，周末就不要去了，小朋友真是特别多。

　　贤合庄火锅临沂店在中秋国庆双节期间，刚刚开始试营业。因为明星和网红的带动效应，这家火锅店今年可谓是“最火爆”的店铺，堪称火锅界的翘楚、网红。连锁店开到哪，就火到哪里，这一点从排号的情况就可以看出来。这家店经营到凌晨四点，在午餐、晚餐两个客流高峰时段，分为中午场和下午场的排号。我是上午11点现场排的号，大约下午13:30就轮到了，用时两个半小时。在临沂，上一次排号的火锅店，应该是海底捞刚开业的时候吧。这次的排号时间其实可以接受，毕竟和国庆假期相比，真是小巫见大巫了。

　　说句实话，这家贤合庄火锅店虽是上下两层，但是店面不大，比起来其它知名连锁要小很多，接待能力有限。我们就餐时一楼已经坐满，我们去的二楼。一楼的就餐区网红店铺氛围比较浓厚，二楼属于半开放式的，和商场连在一起。

　　因为是卤味、川味火锅，整个店里味道特别浓，感觉火锅味道很大，如果鼻子敏感的会少许不适，吃一会应该就会好点了。

　　锅底选择的是菌汤鸳鸯锅，之前听别人说这里的火锅是真辣，微辣也会很辣。体验过后很认同这种说法，所以奉劝要去吃的小伙伴选择鸳鸯锅。全牛油的辣锅是真的辣，爱吃辣的我们也服软了，先在辣锅里煮熟，在从清汤里涮下，也是很不错的。

　　每个桌子上都会有调制油碟的食用植物调和油，小葱、香菜、蒜末、蚝油、香油等等能调出味道不错的火锅油碟，每个桌上也有告诉如何调制的说明。不过我还是更习惯用麻汁自己调制小料，如果要吃特色干碟的话，需要额外付费。

　　贤合庄卤味火锅品牌是“市井火锅领潮者”，那么卤味菜品也是必点的，虽说可以直接吃，涮一下味道更棒。卤味香菇肥肠、卤海带、糯鸡脚，这三份是可以直接食用的，涮一下味道更好，很多人说建议点份小毛肚。

　　无刺巴沙鱼、手工虾滑，基本我去哪家火锅店都会选择这两样。鱼肉还是比较嫩的，店里小哥哥会帮忙打虾滑，主要是给小朋友吃的。

　　黑椒小牛排、肥牛，这两样算是我点的涮肉了，没有什么特别出众的地方，味道一般。从这两份食材里可以看出，这家火锅店的菜量一般，毕竟价格摆在那里。

　　香芋地瓜丸、老街冰汤圆，感觉还是很有必要的，地瓜丸热乎的很好吃，冰汤圆凉凉的，解辣最合适不过了。

　　总体来说，贤合庄卤味火锅味道还可以，主要还是明星和网红效应吧。价格方面，一家三口花费不到200元，还可以接受，刚试营业阶段，多少会有一些优惠的。至于菜品份量嘛，见仁见智，我还是那句话，和网上评论的差不多。