厦门持续迎来高温天气，素食悄然登上了餐厅的C位。连日来，记者走访发现，我市多家素食餐厅人气爆棚，尤其受到年轻群体的追捧。

　　在集美集源路上，一家素食自助转转锅店内灯火通明，食客络绎不绝。“夏日炎炎，素食馆反而更加热闹，日均客流量轻松破百。韦德官网”店主笑言，在稳定的老顾客基础上，年轻面孔显著增加。

　　午饭饭点到了，演武路上的一家素食自助餐厅内人头攒动，食客们正享受着素食盛宴。餐厅内，凉菜、热菜、炖品、甜品及粗粮等百余种菜品供顾客选择。据店长蔡女士透露，午餐时段客流量达到400余人，近期，午餐时段的客流量将激增至八九百人。韦德官网“高温之下，素食的受欢迎程度反而更高。”她说。

　　在亿宝大厦的素食餐厅，忙碌的上班族成了这里的常客。店老板说，工作日期间，店内几乎被年轻人占据。湖滨南路一素食餐厅工作人员戴女士也说，随着夏日的到来，选择素食的年轻人越来越多，尤其是女性群体。

　　刚从南普陀寺游览归来的胡女士认为，在高温中暴走一上午之后，清炒素菜与温热素汤给他们带来了难以言喻的清爽。不少食客在采访中表示，素食之所以受到越来越多人特别是年轻食客的青睐，是由于人们养生意识越来越高，素食恰恰是美味与健康并重的好选择。

　　厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠也注意到素食餐饮爆火的现象。他表示，我市素食行业业态越来越丰富，有宴会素食、素食回转火锅、素食自助、素食药膳、素食糕点、素食套餐、素食小吃等，素食餐饮的经营模式呈多元化。素食的科学营养配餐对“三高”群体以及寻求健康饮食、控油减脂的食客都非常有吸引力。